Đậu phộng thơm giòn, đậu hủ giòn day, của sắn, cà rót ngọt mát, bún giá rau, giàu dinh dưỡng nhiếu chất sơ ít béo thanh mát. ăn chay, ăn kiêng điều được. Thực hiện rất nhanh nào cùng vào bếp
Nguyên liệu cần có:
- 1 kilogram Bún tươi sợi nhỏ
- 1 kilogram Củ sắn( củ đậu) già
- 200 gram Cà-rốt
- 4 miếng Đậu hủ chiên
- 400g giá sống
- 300g dưa leo
- 100 gram Rau thơm
- 100g Đậu phộng
- Nước tương ngon, ớt, tỏi, dầu chiên,tiêu, đường, bột ngọt,
Hướng dẫn cách làm:
Bún bì chay
- Đậu cắt đôi, cho miếng đậu mỏng ra, cho vào chảo dầu nóng lửa lớn, chiên vàng đều 2 mặt miếng đậu.
- Đậu phộng rang vàng bóc vỏ, ½ (một phần hai) giã nhuyễn, ½ (một phần hai) giã dập đôi.
- Củ sắn, cà-rốt, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt sợi giống như cọng giá.
- Rau thơm rửa thật sạch cắt 1 cm.
- Dưa leo cắt khoảng 50 mm lớn hơn gấp đôi cọng giá.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn pha nước tương ( ½ (một phần hai) chén nước tương, ¼ (một phần tư) chén nước, 1 miếng chanh, 2 muỗng đường, tỏi ớt băm).
- Dùng dầu đã chiên đậu hủ, khoảng 1 muỗng súp, cho vào chảo lớn hoặc soong cho khoảng 1 muỗng tỏi băm nhuyễn vào, tỏi thơm cho củ đậu và cà-rốt vào xào, nêm vào 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nước tương, bột nêm từ nấm và rong biển 2 muỗng cà phê, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, tiêu ,2 muỗng cà phê muối, nếm nêm vừa ăn đậm vị ngọt hơn món xào; xào cho cạn khô nước ra của củ sắn, nêm lại vừa ăn tắt lửa cho ra tô lớn, hoặc khay .
- Đậu phụ sau khi chiên vàn 2 mặt cắt dày bằng chiếc đũa, để ra dĩa.
- Trộn bì, cho vào tô củ sắn cà-rốt vừa xào chín ½ (một phần hai) đậu phộng giã nhuyễn và đậu hũ chiên cắt sợi, trộn thật đều lên.
Thưởng thức món bún bì chay: Cho giá và dưa leo dưới tô, lấy 1 ít bún, 100 gram cho bì chay vào, rau thơm cắt nhuyễn lên và đậu phộng đập dập lên, cho nước tương pha chanh tỏi ớt lên.
Bí quyết: Có thể ăn kèm với chả giò hoặc nấm bào ngư tẩm bột chiên giòn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)